77ef3d7f

Архивы за день Апрель 8th, 2022

Для образования шоколада применяют водку вместо масла

Итоги изучения исследователи представили на пресс-конференции Североамериканского синтетического сообщества в Новом орлеане. Сменить масло земным веществом и не разбить эмульсионную конструкцию шоколада химики смогли благодаря агару. Это производящее желе вещество выравнивает эмульсию, не давая возможность малым каплям жидкости объединяться, образовывая увеличенные. Размер капель в возникшем продукте не превосходит 30 микрометров. Из-за их низкого объема и […]